Çilingir sofrasına toplu bir bakış: Rakı Gastronomisi

Rakı, dünyada uğruna koskoca bir mutfak yaratılan tek içkidir. Bu gerçeği belgeleyen ve alanında bir “ilk” olan Rakı Gastronomisi, literatürdeki önemli bir boşluğu doldurma hedefiyle hazırlandı. Rakı Ansiklopedisi ekibimiz tarafından aynı özen ve azimle hazırlanan Rakı Gastronomisi, kolektif damak tadımızın ortaya çıkardığı “çilingir sofrası”nın izini sürüyor. Yayın yönetmenliğini Erdir Zat’ın yaptığı bu esere akademisyen, uzman, araştırmacı, her biri yetkin 47 yazar makale, derleme, öykü ve incelemeleriyle katkıda bulundu. Bu proje kapsamında “çilingir sofrasının” zenginliğini hakkıyla yansıtabilmek için Türkiye’deki coğrafi bölgeler tek tek gezildi. Yerel flora ve faunanın belirlediği özgün mezeleri ve coğrafi çeşni farklılıkları masaya yatırıldı. Beş yılı aşkın bir emeğin sonunda ortaya çıkan bu kapsamlı eser, “çilingir sofralarının” başından eksik olmayacak.